コラム

キムチとチャンジャ、鶴橋のまちのお話

よく読まれている記事

2026年10月26日（月）

鶴橋のキムチ屋直伝！チャンジャで作るコク旨スープ＆小鍋アレンジ

お酒のあてでおなじみのチャンジャは、実は温かい汁物に加えると極上の出汁が出ます。タラの塩気と薬念の深いコクが溶け出すスープと小鍋の作り方、相性の良い具材や味変のコツを、大阪・鶴橋のキムチ屋が分かりやすく紹介します。

2026年10月25日（日）

酸っぱくなった古漬けキムチを極上のごちそうに変える「キムチチム（韓国風豚肉煮込み）」の本格レシピ。酸味を旨味に変える加熱の理屈から、豚肉が箸で崩れるほど柔らかくなる煮込みのコツ、鶴橋直伝の味付けまで詳しく解説します。

2026年10月24日（土）

鶴橋商店街でキムチや韓国食材を買うなら、午前10時〜11時台のスタートが快適です。細い路地で迷わず、重い荷物や温度変化に悩まされないためのおすすめ買い回りルートと、買い物の順番、持ち帰り時のパッキングのコツを分かりやすくご紹介します。

2026年10月23日（金）

秋の深まりとともに甘みを増す大根を使った、鶴橋商店自慢の「カクテキ（大根キムチ）」。職人の手作業で角切りにし、秘伝のヤンニョムで漬け込んだシャキシャキの食感と、食卓を豊かに彩る多彩な楽しみ方をご紹介します。

2026年10月23日（金）

きのことこんにゃくを使い、白菜キムチをおいしくかさ増しするヘルシー小鉢の作り方。低カロリーで食物繊維を含む食材を組み合わせ、しっかりとした噛みごたえで満足感を出す下ごしらえのコツや、味付けの黄金比を分かりやすく解説します。

2026年10月22日（木）

平日の夜でもニンニクの匂いを気にせずチャンジャを味わうための実践ケア。緑茶やりんごなど身近な飲み物・食べ物の活用法から、食前・食後の工夫、鶴橋の職人が教える上品な食べ方まで分かりやすく解説します。

2026年10月21日（水）

キムチ鍋のキムチは「最初にごま油で炒める」のがコクを引き出し酸味をまろやかにする基本のタイミングです。さらに仕上げの「追いキムチ」を組み合わせることで、深い出汁とシャキッとした食感を両立させるプロの煮込み技術を詳しく解説します。

2026年10月20日（火）

大阪・鶴橋で注目を集める「もずくキムチ」。つるりとした独特ののど越しと旨辛ダレの魅力、毎日の食卓ですぐに試せる冷奴や麺類へのアレンジ、保存のコツまで詳しくご紹介します。

2026年10月19日（月）

主食を軽やかに置き換えたいときにおすすめの、オートミールと白菜キムチの組み合わせ。電子レンジでパパッと作れる中華がゆ風やチーズリゾット風など、飽きずに美味しく続けられる手軽なレシピと、素材の持ち味を活かす調理のコツを鶴橋の専門店が紹介します。